ღ.•.ღ~ireneの網路誌ღ.•.ღ

不吃生魚片的我，自從啟動生食模式後，走的都是高檔路線哈哈哈！嘿嘿~~~要新鮮夠高級才會考慮(好欠揍)
這次要來「 鮨一Sushi ichi 」享用日式無菜單料理，之前曾到日式居酒屋-神樂屋用餐過，印象中鮨一的名片也出現在店內，應該他們是不同模式的姊妹店?  鮨一Sushi ichi 走的是低調高檔的日式料理，超期待又開心阿!!!

 鮨一Sushi ichi 位於捷運中山國中附近，低調的黑色招牌，整片灰色調的水泥牆面，靜靜的坐落在小巷弄中。

推門入內後即可見長型吧檯座位圈出師傅們展現廚藝的小天地，走道一旁另有二人座位區。

日式無菜單料理的賣點，最佳的位置當然是板前，除了享用師傅精心安排的道道美食之外，還可以近距離欣賞師傅們精湛的廚藝及刀工，可說味覺與視覺的雙重享受阿!!!

色彩繽紛的琉璃杯，好漂亮~享用日式料理再來一壺清酒小酌，超棒的!!!

就座後服務人員很快速的就奉上熱茶，我喜歡 鮨一Sushi ichi 他們家的竹筷，比一般筷子細卻很好夾取，好想也買一付回家哦~

板前牆面上掛有一塊黑板，上面會寫著今日商業午餐的餐點和今日特選的食材，晚餐時段的無菜單料理有1500元、2000元、2500元三種價位供選擇，這天晚餐享用的是2000元價位的無菜單料理，以看當天現有食材為主，由師傅搭配，也可以先告知自己的飲食偏好，我大概是除了生蠔還無法克服之外，其它應該都OK~

保存各式魚品海鮮的冰櫃就在正前方，透過師傅的巧手及精湛廚藝，期待今天師傅幫我們設計的無菜單料理，會端出哪些驚喜!!!

板前黑石盤上已擺上紫蘇大根(白蘿蔔)，醃漬過的大根微鹹脆口，紫蘇獨特的香氣讓大根變得更清爽，服務生會一直補充添上，開胃或餐間配食都好吃阿!!

前菜：櫻桃合鴨~粉色薄片的櫻桃鴨肉下襯著菠菜，鹹度較重的鴨肉搭配冰涼菠菜，肉汁與菠菜水份在嘴裡融和，清爽不厚重的味道，正慢慢敲開你的味覺!!

紫蘇花紛飛之軟絲片~細緻切花後的軟絲片整體視覺高雅許多

在師傅精緻的刀工切花下，軟絲的肉質變得超綿密細緻，取代Q彈感，一點點的新鮮哇沙米及紫蘇花散發出的香氣更有畫龍點睛的效果，滿滿的膠質與鮮甜味充滿口腔，好吃!

北海道花魚~聽說北海道的花魚品質很好，因為緯度越高且海域環境乾淨，體型品質都是上品，這天可以享用到北海道新鮮花魚真是超有口福的!!

花魚表面經過炙燒香氣倍增，不需沾醬直接食用，入口後魚肉細軟富含油脂，超級好吃沒話說阿!!! 炙燒類料理真是我的愛阿~~~

甜蝦海膽~超吸睛的一品，黃澄澄閃耀著金色光芒的海膽，還有我很愛的甜蝦，真是超高級組合阿!!

這道料理美味的關鍵在於新鮮度，而亮點則是在店家特製帶有紹興酒風味的淋醬~

海膽的綿密濃郁、甜蝦的Q彈鮮美，在口腔中跳出不同層次的風味，還不時散發紹興酒的淡淡酒香，濃郁香醇又鮮美阿!!! 太享受啦

認真專注的師傅最帥氣~哇哈哈哈哈哈!!!

醃漬鮪魚~經過醃漬的魚片色澤稍深，新鮮現磨的哇沙米是最佳配角

鮪魚片肉質鮮軟，入口不需過多咀嚼，醃漬後帶點微鹹，畫龍點睛的哇沙米提味提鮮，完全不需沾醬就很好吃，鮮!

雪之雫~很有詩意的名稱，經過師傅說明後才知道「雫」在日文中有如雪般覆蓋或滴落的意思，完全符合這一道料理的呈現方式!! 

微微流瀉感的白色表層是用日式葛粉加鮮奶油調製而成，點綴的海苔粉有飄雪的意涵，魚子醬更增加了如寶石般的貴氣閃亮，而藏在雪衣下的是馬鈴薯雞絞肉球~

葛粉皮帶有微微的Q彈嘛薯感，輕輕劃開馬鈴薯雞絞肉球透出溫熱輕煙，內餡隱約有中式肉餅的錯覺，味道對我來說稍稍偏重，弟仔覺得加了馬鈴薯的內餡有點像日式可樂餅，只是不是用炸物XD~

這天主要幫我們服務的師傅，日式料理不能錯過的握壽司要上菜啦~~

日本冰鯛握壽司~大片魚肉附蓋在醋飯上，表層已刷上醬汁，直些入口食用就可以囉~

半透明的鯛魚片纖維看起來比較粗，口感帶Q好咀嚼，伴著份量剛剛好的醋飯一起慢慢咀嚼品嚐，鮮甜滋味滿佈在口腔中，好吃耶~

炙燒日本鰤魚肚握壽司佐柚子胡椒~又是我最喜歡的炙燒款!!!

鰤魚肚脂質豐富，炙燒後轉化成˙魚油，入口香氣噗鼻滑潤度倍增，咀覺幾下就在口中化開，柚子胡椒正好增香提鮮，咀嚼後的醋飯吸附了滿滿的魚油鮮香美味度倍增，師傅精心調整每一握壽司的飯肉比例，讓魚和飯融合達到非常完美的比例，超好吃

烤物~鮪魚柚安燒!!! 金黃椒香的鮪魚肉片，燒烤後的鮪魚仍保有水份及鮮嫩度，鮪魚香氣濃郁伴著淡淡柑橘香，很適合當作下酒菜阿!! (來一瓶啤酒~哈哈哈)

炙燒白鯧握壽司~哇!! 白鯧也可以有生食等級，cool, 同樣也是我最愛的炙燒款啊

白鯧本身肉質細緻，經過師傅切花之後更顯綿密，入口細細品嚐咀嚼香中帶鮮持續散發，新鮮超好吃!!!

日本黑鮪魚肚泥軍艦壽司~是高檔的黑鮪魚耶!!!

滿滿綿密的鮪魚肚，酥香新鮮海苔搭配米飯融合近乎肉泥帶有冰涼感的鮪魚肚，不須過多咀嚼就在嘴裡化開，強烈的海苔香氣撲鼻，鮪魚肚貢獻惹滑潤度，好吃~

炸物~手羽唐揚，小巧一口吃的炸雞風味，現炸外酥內超鮮嫩多汁，完全不用沾就很美味

微炙燒透抽握壽司~哇!!! 師傅刀功著實厲害，精美切花表層微炙燒及刷醬，彷彿刺蝟般的整齊展開，視覺美感100分

透抽肉厚富彈性，細緻切花造就了入口好咀嚼，炙燒後的香氣混著粒粒分明的醋飯，讓人忍不住想細細品嚐，但卻一轉眼在嘴裡消失，好像再來一貫啊!!!

北海道根室海膽握壽司~不夠高級不上菜，直接鋪上滿滿海膽!!! 師傅提醒說這個要趕緊先吃，才能把握最佳風味時機~

咕狗惹一下蝦夷馬糞海膽的捕獲量最多的是根室，海膽呈現鮮豔柿色。

果然入口後味道濃郁甘甜、豐醇如鮮奶油的滑順口感,輕輕一抿就化開，風味極佳!!! 品質好夠新鮮太享受啦~~~

磯煮鮑魚~貼心切成適口大小，新鮮彈牙的鮑魚肉質，咀嚼後鮮甜在口中慢慢散發，伴隨著淡淡柴魚風味提鮮卻不搶味，又出現一道下酒好菜~

這天豐富的無菜單料理的最後一貫生魚握壽司(期待ing~)，巨星總是壓軸，即將豪華登場的是~~~日本黑鮪魚中腹握壽司!!!!

黑鮪魚中腹可說是生魚片中的夢幻逸品，這次終於有機會吃到!! 滿佈油花的粉色魚片，輕刷上一層醬料，光看就超級誘人超讚的~~

小心的放入口中，一接觸到口腔溫度的黑鮪魚肉，輕輕一抿就化開，鮮香馥郁的黑鮪魚油香氣充滿嘴裡，果然是頂級的生魚片握壽司才能感受到的油嫩感，最後尾韻鮪魚香味才露臉，讓人意猶未盡啊

烤物~烤青干下巴及吸物~味增湯!!! 經過多道的生食料理，來上一口溫暖的味增湯，好舒服好滿足~~~

一定要稱讚一下這烤魚下巴烤的真好!!! 外層超酥香，魚肉水份超飽滿多汁！客官阿你看看，這魚下巴的厚度，拿來當主餐都不為過，連弟仔都說第一次看到這麼肥美肉多的魚下巴~

青干魚下巴部位油脂豐富，燒烤過後的魚油香氣十足，下巴魚肉細緻多汁，青甘魚的原汁原味鮮美度沒話說，另外也可以擠上一點新鮮檸檬汁，沾點哇沙米胡椒，微嗆辣風味更是涮嘴，好好吃！大推薦~

最後送上的甜點是~日式炸麻糬!!! 這道我有眼熟，在神樂屋也曾吃過的甜點~酥香外層的下面卻是有如棉花糖口感的牛奶麻糬，黃豆糖粉甜滋滋風味，很日式風味的甜品~為這天日式無菜單料理的豐富饗宴化上句點~大滿足啊

日式生魚片料裡到處都是，到底高貴的無菜單料理有什麼誘人之處？！

Point1~最重要的當然是魚貨來源，當季最新鮮的魚，生魚片的美味度自然大大加分~

Point2~使用不同魚種，提供最好的魚肉部位，一整套無菜單料裡吃下來，超過10種以上的魚類海鮮通通入手，是不是很超值

Point3~理想的握壽司是米飯與魚肉完美結合，經過師傅手工捏製，可以讓它圓潤鬆軟又不易沾手，剛捏好的壽司一貫一貫送到面前品嚐，最佳賞味時刻就在此

而透過師傅巧手精心調整每一握壽司的飯肉比例，讓魚和飯完美融合達到非常的比例，這~肯定是好吃極惹!!! (一分錢一分貨不是沒道理的)

每一家日式無菜料理都有著不同的吸引人特色跟料理手法， 鮨一Sushi ichi 日式無菜單料理運用當季新鮮食材，經過師傅精湛細緻的刀工，讓各種食材口感升級~順著客人用餐的速度，送出一道道最佳風味的料理，會讓人上癮的無菜單料理啊.....只能說這次的愛評體驗券特別邀約體驗活動太讚啦~~~(請多多支持，持續朝高檔日式料理邁進XD~)，

( 以上是本人實際品嚐後之主觀感受，口感味道因人而異)  

 鮨一Sushi ichi 
地　　址：台北市中山區民權東路三段60巷4號
營業時間：週一~週六：11:30-14:00、17:30-21:00｜最後點餐時間午餐13:00、晚餐20:00｜※週日公休　
營業電話：02-2502-5488
官方臉書：鮨一 Sushi Ichi