光陰似箭~一轉眼已經從2017跨越到2018年囉!!! 新年快樂~~~
緊接而來的就是大節日就是傳統農曆新年,每到過年總是想著要採買哪些年菜,大家團圓吃飯當然也要吃好料!!! 這次收到愛評體驗團特別邀約體驗活動,是南門市場超有名的 億長御坊 ,以美味的江浙菜色起家,現有近百道的特色熟食料理,而且多是方便外帶的熟食,我之前也去南門市場買過好幾次,過年前的採買人潮把整個市場擠得水洩不通,而 億長御坊 攤位前也是購買人潮滿滿滿,手腳不夠快就買不到啦~超熱門!!!
現在除了南門市場的本店外,在百貨通路及網路也有販售點,天下第一攤的熟食美味,饕客們隨手可得阿!!! 這天來到新光三越信義A4店B2,不同於南門市場舊市集的熱鬧擁擠,在百貨公司的超市櫃位顯得明亮潔淨,透明展示櫃內有著各式各樣的熟食料理,種類琳瑯滿目, 億長御坊 的招牌料理通通都在這惹!
像是青椒灌肉、雪菜百頁、冰糖蓮藕等都是耳熟能詳的招牌菜色,選擇困難症要發作惹~~~哈哈哈!! (還好我是取貨,不用當場選) 單身或小家庭隨手可得的方便家常菜,很有媽媽的味道及親切感阿~中午時段也有提供便當餐盒可購買,上班族中午就可以享用熟食界第一把交椅的 億長御坊 ,雖然有點小貴也但也很羨慕阿!!!
當天取貨共有5品項,均已冷凍分裝完成,包裝的很仔細,貼心附贈的環保提袋裝著沉甸甸的美食,扛回家想吃就可以立馬開動囉~
每項料理都有詳細的標籤資料,內容物、重量、保存方式、期限等,還有最重要的覆熱方式都很清楚詳細哦~
雪菜百頁(300g)~這是 億長御坊 相當著名的一道素菜,我也一直很想吃看看,終於有機會可以嚐嚐囉!!!
事先解凍後,微波爐加熱1~2分鐘就可上桌,超方便的!!!
醃漬雪菜多汁爽口,薄片狀的百頁豆皮吸附滿滿的雪菜鹹香味,自然豆香中尾韻帶點微甜,簡單調味但食材卻相當入味,組合出樸質耐吃的好滋味!!! 料多實在,整體口感也很不錯,喜歡辣味的捧友可以加點辣椒爆香,老爸老媽覺得雪裡紅帶點香辣滋味風味更好呢!
梅干扣肉(550g) ~功夫菜阿!!! 想吃想吃~
事先解凍後,蒸約30分鐘後再倒扣盛盤即可~招牌東坡肉薄片整齊的鋪排在手工客家梅干菜上, 億長御坊 的梅干扣肉,跟外面餐館一模一樣阿!!
襯底的細末狀的梅干菜,億長御坊選用台灣本地天然手工風乾醃製的客家梅干菜,事前處理的相當乾淨,梅干菜的香氣獨特豐富而不死鹹~
閃耀著焦糖色澤的東坡肉(豬五花)片,肥瘦均勻肉質軟嫩,筷子一夾可輕易分開,經過滷製蒸煮,東坡肉片香氣濃郁,入口即化的口感超好吃,肥而不膩~滿滿的膠質阿!!!
東坡肉的甜鮮搭配客家梅干菜的鹹香,多層次豐富香氣讓美味大大升級~~微甜的醬香肉片拌飯一級棒,超下飯!!! 這個搭配刈包來吃,肯定一定超級好吃!!!! (不過偏愛重口味老爸沒有很愛梅干菜的味道,又覺得切太細沒口感,但我個人覺得很OK,只能說吃東西口味是很主觀的阿!!!)
重頭戲~過年各大飯店餐廳必推主打的招牌菜之一品佛跳牆(2000g)~~佛跳牆在福州話跟「福壽全」很雷同,有著「吉祥如意、福壽雙全」之意,這道菜是我家過年一定會出現的料理!!! 億長御坊 的一品佛跳牆份量不小,事先解凍後需再蒸煮50分鐘,建議可添加燙過的白菜鋪底~~所以我們加了一顆白菜,經過電鍋蒸煮後,整個份量大升級,超大一鍋超豐盛,歐耶!!!
億長御坊 的一品佛跳牆本身就有超過10種以上的食材,豬腩排骨酥、芋頭、北平丸子(獅子頭)、筍片、魚皮、蹄筋、花膠、栗子、香菇、金華火腿、高湯、蒜、乾蝦米、素魚翅、干貝等等,高湯則採用雞骨和豬骨,以炆火的方式燉煮20小時,所有精華美味都融合在這一鍋裡頭囉!!!
滿滿一碗好料,超豐盛!!! 經過燉煮後的每樣食材都相當入味,吸收所有食材精華的湯底,最怕喝起來太過膩口(我通常是拌飯或只吃料),而 億長御坊 的湯頭我個人滿喜歡的,不油膩,融合天然食材散發出本身的香甜,加上自行鋪底的白菜,讓湯底喝來更加清甜甘醇,完全不需要再加鹽調味,純喝湯也很OK,老媽也說湯頭不錯,甘甜美麗阿~~~
排骨酥幾乎沒有骨頭,滿滿肉塊飽嘴實在,阿母居然說~我覺得自己炸得排骨肉比較香,真是很愛比較ㄟ;獅子頭!!! 沒想到佛跳牆裡面有獅子頭耶~軟嫩多汁的肉丸子,好好吃~芋頭鬆軟綿密,吸附了高湯精華,超好吃~蹄筋超軟Q,用嘴輕輕一就斷開,魚皮也是煨煮到超好入口,滿滿的膠質阿~還有小干貝、金華火腿片、香菇、栗子、乾蝦米、素魚翅、筍片等等~~每樣食材都軟嫩入味!!! 滿滿一鍋的好料,每一口都可吃到不同的配料食材,過癮又滿足!軟嫩好入口更是老少咸宜好滋味,圍爐團圓飯真的很適合拿來當主菜~
冰糖蓮藕(300g)~是正宗杭州的極品甜點!!! 而且~這是 億長御坊 首選必買商品之一,之前我也買過好幾次阿~
解凍後的冰糖蓮藕蒸煮加熱後就可以食用囉~另外附贈甜醬一包,可依個人口味自行添加~
選用蓮藕中段塞入糯米,用冰糖熬煮八小時以上,糯米的自然黏稠度與蓮藕完美結合,中式甜點也是一點都不馬虎
蜜製後的蓮藕口感細緻中帶點Q度,加上糯米的綿密感,有著淡淡桂花香的冰糖甜度溫醇潤口,一點都不甜膩,很耐吃也很討喜的一道甜品,我自己一次吃上個4-5片也不膩阿!!! 最適合過年過節吃甜有甜頭的好吉兆阿!!! 榮登必買品項當之無愧阿~~~
腸旺臭豆腐(500g)~我打算把這道變身為麻辣臭臭鍋.....
前一天移至冷藏的腸旺臭豆腐,加入約一碗水加熱煮滾,等食材均完全加熱後前,再灑上蔥段,熱呼呼的麻辣臭臭鍋就可以享用啦~
我自己還另外準備了一盤高麗菜跟五花肉片,天冷正是吃鍋好時機,個人獨享鍋開動~
裡頭有臭豆腐、豬大腸,鴨血及酸菜心,以花椒香、紅椒辣為主軸,花椒麻香度很足,香辣川味結合台味臭豆腐很不賴耶~~
湯底麻中帶辣,個人覺得辣度挺強的耶!!! 對我來說是中辣級數,剛開始吃真的香辣夠勁,要噴火惹!!!
非基因改造純手工天然發酵臭豆腐的氣孔吸附了湯汁,川味辛香料讓臭豆腐的特有氣味變得不太明顯,轉而是豆香融合麻辣香,不小心還會爆將噴汁~整體調味不會過重,挺不錯呢!!! 鴨血口感較為脆彈,大腸也處理得很仔細,燉煮入味的大腸軟嫩好咀嚼,又是很下飯的一道熟食呢~
適合喜歡麻辣的捧友,在家輕輕鬆鬆就可以享用相香辣腸旺臭臭鍋,自行加料涮上肉片、丸子,或是加麵加菜都很合味!!!
這次品嚐5款 億長御坊 的招牌菜色,口味跟食材各方面,我都滿喜歡的,尤其是梅干扣肉的東坡五花肉,肥而不膩入口即化的好滋味讓我印象深刻~一品佛跳牆料多味美,省去自己備料的繁瑣程序,只需加熱蒸熟就可上桌,對於忙碌的職業婦女或小家庭來說,超級方便的~~冰糖蓮藕就不用說啦~忠實粉絲是也哈哈哈!!! 下次想嚐嚐他們家的心太軟,不知道口味如何ㄎㄎ~再過一個月,農曆春節就到了!!! 想品嚐天下第一攤的美味,手腳可要快哦
(以上分享是本人實際品嚐後之主觀感受,口感味道因人而異 )
億長御坊新光三越A4店
地址:台北市信義區松高路19號地下二樓
電話:02-2722-2990
營業時間:週一至週日,10:00~21:00
官方網站:億長御坊
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