謝師父上菜創意料理~華麗視覺與創意美味兼具的無菜單饗宴(圖文多)!!!愛評體驗團第十彈~~~－ღ.•.ღ~ireneの網路誌ღ.•.ღ

賀！愛評體驗團特別邀約體驗活動已來到第10彈 undefined ~這次是位於宜蘭羅東的謝師父上菜創意料理，近年來宜蘭有不少餐廳以無菜單料理為招牌，蘭陽平原得天獨厚的自然環境，造就不少特色美食與優質食材。心動不如馬上行動，火速的找好團員，剛好就在聖誕節當天前進宜蘭美食團出發啦 undefined ！謝師父上菜創意料理位於宜蘭羅東鎮成功路上，有專屬停車場，附近也很好停車，鄰近熱鬧的羅東夜市、羅東運動公園、仁山苗圃步道、梅花湖自行車道、羅東林場等，當天下午我們也是到仁山苗圃步道逛逛後，晚上來用餐，踏青美食小旅行很悠哉阿 undefined ！

餐廳前有一個露天的小庭院，還有鞦韆耶！勾起大夥的童趣，都很想去盪各幾回~

餐廳門口旁有謝師父本尊的照片一枚，有帥氣哦 undefined ~餐廳的營業時間及訂位說明都在上頭，無菜單料理以人數計算，每人價位800/1000/1500/2000/2500元不等，無論人數多寡都有提供訂位，會依不同人數價位會提供不同的料理組合。這天我們是一桌800+10%元/人*10人的無菜單料理，人數多在食材運用及菜色變化上，會比較佔優勢!!!

餐廳門口有超可愛的麋鹿迎接著我們 undefined ，有著濃濃的聖誕氛圍！

一進門最吸睛的就是牆上的紅色書法作品，很有喜氣，仔細瞧瞧有端倪！每行第一個字組合起來正是「謝。師。父。上。菜」~

1樓空間設置有5-6桌，還有2樓(當晚未開放無拍照)，這天中午聽說包場有12桌耶！我們有10大人+2小孩，桌面座位空間還很寬敞，是最大桌~

宜蘭好山好水，得天獨厚的自然環境，造就不少特色美食與優質食材，透過謝師父的精湛廚藝及獨特創意，接下來的無菜單料理，道道料理一上桌都讓大伙眼睛為之一亮、讚嘆聲不斷阿 undefined ！完全就是視覺滿分與味覺滿點的雙重饗宴，超讚~~~敬請期待！這~不˙是綠色湯圓，是哇沙米....為即將登場的頭盤料理做暖身，嘿嘿~

第一道~東洋冰花美造姿~超華麗又豐盛的生魚片&冷盤組合！哇~哇~~哇~~~哇~~~~哇~~~~~~~~!!!不誇張，開頭第一道就讓人目不轉睛、驚艷不已 undefined ~~~~使用大量的新鮮花草及精選的盛盤器皿，再結合果雕、花藝與食材的創意美學，成就這一盤超有份量、繽紛華麗又氣派的料理！

層層堆疊的多種新鮮食材超豐盛，服務人員非常仔細且熱情的幫我們介紹，有紅酒凍、生魚片(紅肉栓、旗魚)、孔雀蛤、鮑魚片、日本蒟蒻、櫻桃鴨、金棗雞捲等…

建議先從紅酒凍食用，意味似法式料理的開胃酒，用不同的方式呈現，精選紅酒加入石花菜凝結成凍，口感Q溜，入喉的紅酒凍尾韻甜香宜人，冰冰涼涼的酒凍很別緻 undefined ！

生魚片部分主要是紅肉栓(亦有紅肉蒜、紅鰱魚之中文別稱)，屬於深海魚類的一種，需要事先預定才有的海味XD~也是我們這天一魚多吃的主角哦！帶皮的紅肉栓，表層有稍為炙燒，吃來肉質Q無腥味，很新鮮~旗魚肉也是超厚實的一片，入口軟嫩好咀嚼，也很好吃阿~~~(我的生魚片第二次體驗，沒有魚腥味 undefined ) 川燙熟的孔雀蛤也是很白胖，只有淋上些許七味醬，味道上較為輕爽~

我個人很推薦金棗雞捲(中上)，雞腿肉結合宜蘭在地特色的金棗，將金棗包裹在中間，以類似日式叉燒肉的方式片成薄片，金棗的柑橘酸甜跟雞肉完美結合，吃來甘甜美味，讓人意猶未盡還想再吃，大推 undefined ~！櫻桃鴨也是宜蘭特產，鴨胸肉質鮮嫩多汁不乾柴，也很好吃~白色半透的日本蒟蒻，乍看以為是軟絲，點綴少許七味粉，滑溜Q彈輕易的滑入喉，健康養生又清爽！

第二道~金絲和風沙拉盅~哇！現拉糖絲黃金閃亮好精緻~

與糖絲攪拌均勻的和風沙拉，一次可品嚐到多樣蔬果食材，有魚皮、蕃茄、洋菜、秋葵、美生菜、蓮藕片、洋蔥絲、甜椒絲、鳳梨…色彩超繽紛~

金色糖絲讓沙拉醬多了適中又溫和的甜度，加上有好幾樣富含膠質的食材(像是QQ魚皮、秋葵、洋菜等)，讓醬汁會自動產生黏稠感，可以完全扒附在清脆的生鮮蔬果食材上，吃來酸甜適中又滑口，真的清爽美味又健康，覺得膠原蛋白大補充，皮膚都鼓溜了起來 undefined ！

第三道~火焰芝蘭豬肋排~上菜秀來囉 undefined !!!

淋上蘭姆酒，瞬間火焰燃起，很有視覺效果 undefined ~也讓豬肋排又添加了酒香！

一旁還有師父用沙拉醬繪製而成的飛龍，線條細膩活靈活現很是厲害，廚師不僅要多才多藝，也是要俱備藝術的天分呢~

服務人員幫忙分切好的豬肋排，好香啊!!!

有別於一般常見的BBQ肋排，謝師父加上了焗烤方式，肋排鋪上帕瑪森起司焗烤成金色表面，聞得到淡淡起司香氣，肋排外酥內軟，酥香濃郁的起司有加分，跟豬肋排一起吃很夠味 undefined ~

第四道~法式紅油黃金蟹~哇嗚！不得了~是螃蟹，螃蟹無誤！金黃閃亮大份量的螃蟹，又是一陣驚呼 undefined ~

黃金蟹上頭淋的是謝師父特製紅油，富含蟹膏的濃郁香氣帶點微辣，搭配麵包食用非常對味，很有創意的中西合併料理吃法！

秋冬是吃蟹的好季節，個頭不大的黃金蟹，蟹身有著飽滿的蟹肉，肉質細緻鮮甜，炸過的蟹肉單吃或搭配紅油都很讚，香氣十足，令人允指回味 undefined ~

第五道~龜山櫻蝦XO飯~脆笛酥跟彩球麥片的裝飾很是特別，小朋友可是直盯的不放 undefined ，一旁還有海菜與自製蘿蔔乾，老少口味都兼顧的炒飯！

粒粒分明又香氣十足的炒飯，帶有XO醬的鮮度及微辣，加上龜山島的櫻花蝦，香氣跟海味又更上一層樓 undefined ！謝師父特製的蘿蔔乾不含防腐劑，吃來脆口清爽無負擔，大家都再問說蘿蔔乾有賣嗎???~~很想買回家當小菜吃

另外，饕客吃法可以再淋上一點剛剛紅油螃蟹的紅油，原本就很美味的炒飯又多了滑潤感及鮮度，超好吃!!!~

第六道~起司豆腐胡蔴釀~一匙一個的豆腐釀，精緻小巧的排盤，藝術與美感兼具~

起司豆腐表層有點像是烤過的厚皮口感，起司味道不是太明顯，淋上謝師父特製的胡蔴醬，香氣跟濃郁度控制的剛剛好~

第七道~高山細雪映鮮魚~好大好大一隻的雪白鹽焗魚(上菜的服務生臂力要很強大…)，附有一隻小鎚子，還有佐餐的新鮮檸檬跟胡椒鹽~

以湯匙來當比例尺，立馬就知道這隻紅肉栓~~~超。大。尾!!!

服務人員說敲之前可以許一個願望，可以實現哦!!! 這天就由本人來進行破魚之禮哈哈哈哈 undefined ~~~鹽焗有厚度，須要稍加施力才可順利敲碎ㄎㄎ！

敲得差不多之後，就交由服務人員幫忙去皮，新鮮現烤的鹽焗魚就完成囉~

這尾就是剛剛頭盤的紅肉栓，生魚片使用了半面，鹽焗魚使用另外半面，這尾紅肉栓很大隻阿！裡頭還有加入蒜頭一起進行鹽焗，可是增香增鮮的小撇步哦~

深海魚種的紅肉栓魚肉纖維較粗，鹽焗把肥美的魚肉肉汁鎖在裡面，入口仍保有鮮嫩度又帶有厚實感，沾上些許謝師父特調胡椒鹽，獨特香氣與鹽焗魚相輔相成，美味度更是加分 undefined ！又有人問說胡椒鹽有賣嗎???好想買回家~~

第八道~福圓桂花荔枝醋~花團錦簇的冰盤上，有著波光透亮的醋飲，又是華麗登場的一道！

接連享用了多道美味料理，來點醋飲轉換口味！這款冰涼的桂花荔枝醋大獲好評，我個人也超推薦，一點都沒有嗆人的醋味，桂花香與荔枝果香非常和諧，微酸帶甜的醋飲，入口喉韻非常淡雅，讓人回味無窮！(有外賣嗎???我想帶去辦公室喝，哈哈哈~~~)

第九道~陽光扇貝團圓鍋，還有鍋物料裡耶！好澎派阿~紅肉栓的魚頭一點都不浪費，搖身一變就成了魚頭火鍋 undefined ！透著淡淡金黃色澤的湯底，加入了謝師父手工陽光泡菜，來自於紅蘿蔔與南瓜的天然色，使用天然多種蔬果，無人工色素或食品添加劑，沒有明顯的發酵酸度，湯底結合海鮮的鮮甜與泡菜的天然蔬果，喝起來入喉清淡、甘甜美麗，好鮮好順口！

團圓鍋裡有著山珍海味，除了魚頭魚肉外，還有扇貝、蛤蠣、手工芋頭魚丸、甜玉米、凍豆腐、金針菇、白菜、綠花椰、陽光泡菜等…料多味美超實在 undefined ！還有加湯服務，謝師父真是佛心來的！大大推薦手工芋頭魚丸，圓滾滾的魚丸Q彈扎實，魚丸鮮美加上芋頭鬆香，天然無添加的好滋味一吃就知道~

第十道~法式焦糖烤布蕾&寶島四季水果盤，座落在花園裡的一顆顆烤布蕾雞蛋，搭上黃紅香間的西瓜與柳橙，一道吸睛的料理亮麗登場，很吸引小朋友的目光啊~

謝師父家的烤布蕾好好吃哦~綿密細膩的滑嫩口感，淡淡焦糖香氣瀰漫在口腔中，蛋香、奶香、焦糖香搭配的恰到好處，完食後的餘韻，讓人好想再來一顆 undefined ！水果也很新鮮哦~同桌的團友說烤布蕾可媲美日本京都吃到的口味，又有人問說，烤布蕾有賣嗎???

大家熱烈詢問說~金棗雞捲有外賣嗎？自製蘿蔔乾可以買嗎？特製胡椒鹽有賣嗎？荔枝醋飲有賣嗎？手工芋頭魚丸有賣嗎？烤布蕾有外賣嗎？泡菜鍋也好好吃哦！哈哈哈~~超多想買的 undefined !!!謝師父上菜創意料理唯二有單獨販售的人氣產品是陽光泡菜及手工魚丸，老闆娘很大氣的各送我一包回家吃，歐耶太開心了！

陽光泡菜(袋裝，300元)，取自天然的南瓜金黃色澤而得名，泡菜醬汁使用數十種蔬果調配的金色醬汁中，選用梅花湖自家農作食材當日摘採、新鮮直送，只接訂單無囤貨的經營理念依然保有清脆多汁的口感，跟一般市面上的黃金泡菜很不一樣耶 undefined ！調味不會過於厚重，一吃就知道是天然無添加。富含β-胡蘿蔔素的陽光泡菜，脂溶性的養分搭配油脂可以更完整吸收，當然也可以加入料理當中，像是泡菜火鍋、泡菜煎餅等，隨手都是道道美味料理哦!!!

手工魚丸(230元)則是採用新鮮的健康豬前腿肉，與宜蘭特產鮮魚鬼頭刀，並以黃金比例調入大甲芋或金山芋，經手工搥打調配而成，沒有人工添加物，冷凍保存期限是1個月。圓滾滾的魚丸口感Q彈紮實，豬肉與魚漿的鮮甜度再加上芋頭的鬆香，超好吃~~~當天團友也外帶冷凍魚丸好幾包，大家都很識貨 undefined ~~

首次揪這麼大一團而且還前進到宜蘭，大成功！果然~謝師父上菜創意料理每道菜都有亮點，而亮點的背後，都是一陣陣的驚呼，深獲大家好評 undefined ！謝師父上菜創以養身、環保、時尚的菜系理念，融合節能減碳與順應時節的當令物產取用原則，透過師傅的精湛廚藝及獨具創意的烹煮手法，完美呈現一道道時尚華麗又氣派的美食佳餚，同時震撼你的視覺感官，這就是無菜單料理讓人的期待又驚艷之處 undefined ~以這次800+10%/人的價位，平價實惠又物超所值，大家也很好奇說再高一點價位的菜色不知道是怎樣哈哈哈~~下次再揪團來個宜蘭小旅行，順便二訪~~~想體驗無菜單料理的捧友，很推薦大家來羅東，可以到謝師父上菜創意料理用餐，！感受一下氣派華麗又別具創意的美味佳餚